家的味道无非就柴米油盐酱醋茶,所有的一切混合在食物里,最平常却最暖心。

俗话说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”北方人进入伏天都会喜欢吃面食。面条更是盛夏之首选美味。

第一集 端午吃粽子

凉面,炸酱面,拌面,打卤面,花样繁多。马上进入二伏天,上一碗打卤面,应应景。

花样粽子:肉粽,火腿踪,香菇粽,蛋黄粽,水晶粽,豆沙粽,红枣粽

老北京人无论贫富,最讲究的就是吃打卤面。过生日,老人过寿那都是少不了一碗鲜香的打卤面。

最朴实的碱水粽,粽子蘸白糖小朋友最喜欢

按老辈传下的规矩,打卤面分“清卤”和“混卤”两种,清卤又叫汆而卤,像什么扁豆汆,柿子椒汆,白菜汆,总之一句话不勾芡的就是清卤,混卤又叫勾芡卤,煮好的五花肉白汤再放入口蘑,虾米,黄花儿,木耳等菜,等菜熟了在勾芡,最后甩上鸡蛋液。才算是佐料齐全,最后再浇上一勺花椒油,才是正宗的,这卤就做得了,“打卤讲究好汤,既然叫卤,稠乎乎才名实相符,一碗面卤汁鲜美汤鲜面滑,让你欲罢不能·····

第二集 爱的蛋炒饭

头伏饺子二伏面—老北京打卤面

单独炒蛋清,蛋黄

材料:小刀面500克,五花肉100克,黄花菜50克,黑木耳40克,鸡蛋1个,虾米20克,口蘑3朵。

一个鸡蛋打在米饭里,起锅之前加入一点点胡椒粉,生抽,大把葱花,有鸡汤也可以加入

调料:盐适量,葱姜适量,八角3粒,桂皮一块,花椒20粒,胡椒粉2克,酱油20毫升,料酒20毫升,香油适量,鸡精适量,水淀粉适量,香菜适量。

最朴实的东西却蕴含着深深的爱,为家人做个蛋炒饭吧

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第三集 夏至凉面

老北京打卤面的做法

自助式凉面: 芝麻酱 香油 姜末 蒜泥 糖醋汁(建议用香醋)生抽 芥末油 肉
榨菜末 芽菜 鸡蛋丝 黄瓜丝 黄豆丝 绿豆芽 豌豆 花生碎 辣椒油

1·准备好打卤的食材。

鲜切面 款汤七成熟(中间🈶️白线),快速沥水 冷风吹凉

2·锅中加入适量的水,放入葱姜,桂皮,花椒,洗净的五花肉,料酒煮至。

面上淋油,拌匀

3·大火煮开撇去浮沫。小火炖煮至五花肉熟透。

喜欢麻的可以放麻油

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第四集 海鲜火锅面

4·捞出五花肉冷凉备用。

配料:鲜虾 螃蟹 文蛤 章鱼

5·肉汤捞出作料备用。

香菇 胡萝卜 姜 吊个海鲜堂(加入清酒)

买球网站,6·黄花菜,木耳提前浸泡洗净切碎,口蘑切片,葱姜切碎。

第五集 与青春有关的烤串

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羊腿肉 盐、油、孜然腌制

7·炒锅倒油爆香葱姜。

最好肥瘦相间串后烤制

8·倒入黄花菜,木耳,口蘑翻炒,

孜然的味道也有毕业的味道,离别的味道

9·加入虾米继续。

第六集 头伏饺子

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头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋

10·加入五花肉汤。

和面,高筋面粉冷水和面 加个鸡蛋 湿的屉布盖上醒面

11·加入酱油。

打馅:馅里放油,花椒,盐,五香粉,酱油,料酒,白胡椒粉

12·加盖子大火煮上5分钟。

秘诀:肉菜分开,包的时候再和在一起

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擀皮包饺子

13·这时把冷凉的五花肉切薄片。

锅里放油 盐煮饺子,不沾

14·打卤加入盐调味,

鲜饺子建议点一次水

15·再放入五花肉片再煮2分钟。

加点蒜 蘸点醋吃饺子

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第七集 大暑吃甜品 三色糕

16·淋入水淀粉勾芡。

山楂,南瓜加酸奶 吉利丁片

17·再淋入鸡蛋液关火。

黄桃布丁 牛奶黄桃吉利丁 打发奶油

18·另取一个小锅加入香油放入花椒粒小火炸香。

第八集 有童趣的二伏面

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胡萝卜花 鱼形胡萝卜

19·把花椒油浇在打卤汁中几搅拌均匀冷凉备用。

白萝卜龙虾

20·锅中水烧开放入面条煮熟。

第九集 贴秋膘 秘制红烧肉

21·然后把面条过水。

本帮红烧肉

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基础版

22·面条捞入碗中,浇上一大勺打卤即可。

配料:一块姜,一坛黄酒,酱油,砂糖,盐

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肉块大比麻将块大 不要汆水 放油锅里煸炒 微微焦黄取出 黄酒煮开加入肉 放姜
大火烧开 慢火炖 一小时后加冰糖 收汁

打卤面的卤汁很重要,所以口感味道要重,盐可多加一些,这样配上面条才会有滋味。

浓油赤酱肉嫩香酥五花三层肥而不腻的黄小厨红烧肉

用来勾芡的淀粉,最好是土豆淀粉,这种淀粉汤汁透亮浓稠,不会泄汤。

墨鱼红烧肉

五花肉营养价值

墨鱼洗净焯一下

五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不

鸡蛋煮好划口 和墨鱼 红烧肉一起炖

绝配大米饭

第十集 一碗鲫鱼汤

七夕来碗鲫鱼汤 美容养颜

夏末秋初 鲫鱼最肥 汤yaoxiang

鲫鱼收拾干净 用纸吸取水分 切花刀

大火炸鱼 不要碰。一会翻面 尽量炸的干 炸透

放开水 姜片 (不放葱¥大火烧开 小火熬制

烧开放胡椒粉 滴几滴粗 味道鲜

或者萝卜丝炒水 炖萝卜鲫鱼汤

吃剩的鱼 加酱油 醋 葱 焖制 做个酥鱼

万能公式: 鱼炸透 炖汤

(看孙莉和黄老师二十年再求婚 眼睛都湿了,最好的爱情莫过于此)

爱就是在一起豉好多好多顿饭

第十一集 西瓜冰沙

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